Poivre noir fermenté - En grains 50g

Il est cueilli juste avant maturité, il est séché et conservé dans de la saumure riche en ferments lactique. Il est ensuite stérilisé pour pouvoir être conservé hors de la saumure. Ses saveurs sont proches du poivre frais. Il possède une texture molle et ferme et un goût frais et fruité. Grâce à la pipérine qu’il contient, il est un excellent antiinflammatoire et antibactérien. Il peut être utilisé pour préparer des sauces au poivre, et notamment les sauces à base de crème. Il se marie bien avec les plats mijotés. Il parfume les viandes rouges, les gibiers et les produits de la mer, spécial...