Rillettes de Maquereau Bertako

Pour cette rillette, nous avons choisi un poisson de caractère, le maquereau. Directement débarqué de la criée de Ciboure, nous levons les filets du maquereau puis après une première cuisson dans un bon bouillon, nous l’ajoutons à un mélange de tomate, d’oignon, d’ail, olives noires et un peu de piment bien sûr pour retrouver toutes les bonnes saveurs du Pays basque. Cette rillette se déguste bien fraiche sur un pain toasté.