Miettes de Thon à l'Huile d'Olive Bio et au Piment d'Espelette

C’est à la criée de Ciboure que nous trouvons notre thon blanc “Germon”, pêché au large par des bateaux comme le « St Jean priez pour nous » ou le « Sanaga » pour n’en citer que deux. La conserve de thon fait partie des traditions de nombreuses familles basque. Nous le cuisons dans un bouillon aromatisé afin de garder tout son arôme et sa chair tendre.